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苹果屏蔽短信功能，对方是否知道取决于具体的屏蔽方式。若设置了阻止短信通知，那么对方发送的短信不会被接收，也不会收到任何通知。这种情况下，对方无法得知短信是否被屏蔽。但如果使用的是第三方软件拦截，可能会有提示。另外，如果对方通过其他方式（如电话等）联系你确认短信是否被屏蔽，则可能会知道。因此，建议根据自己的具体情况选择合适的屏蔽方式，以确保个人隐私得到保护。
如果不想接收某个人的短信，可以通过苹果手机设置进行屏蔽，具体的操作方式可以查阅苹果手机的官方教程或咨询苹果客服，但请注意，任何操作都应以尊重他人为前提，避免引起不必要的误会或冲突。